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红皮鸡蛋和白皮鸡蛋 哪个更营养?

2016-01-18 09:18:18 责任编辑:chengminab 来源:家庭医生在线
通常人们会认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养,是这样吗?其实,蛋壳的颜色并非代表鸡蛋营养价值的高低,而取决于下蛋母鸡的遗传基因。蛋壳颜色取决于母鸡的品种不能分辨鸡蛋

通常人们会认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养,是这样吗? 其实,蛋壳的颜色并非代表鸡蛋营养价值的高低,而取决于下蛋母鸡的遗传基因。

蛋壳颜色取决于母鸡的品种不能分辨鸡蛋是否营养

现在网上传言称,“白皮鸡蛋更有营养,因为白壳的是土鸡蛋,红壳的是洋鸡蛋,白皮鸡蛋是喂玉米和其他粮食的,喂饲料的鸡生出来的蛋壳是红色的,所以白皮鸡蛋更营养。”那么,鸡蛋壳的颜色到底是深好还是浅好呢?蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上,具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型。对于白皮鸡蛋营养还是红皮鸡蛋营养,从鸡蛋的形成过程来看,蛋壳形成于最后一道工序,在蛋壳颜色形成前,蛋里面的物质就形成了。所以,蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。因此,以后挑选鸡蛋,不用再凭蛋壳颜色分辨了。

检测结果表明:

白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右;

脂肪含量是红皮的略高一些,为11.1%,白皮的略低为9.0%;

碳水化合物两者差别不明显;

维生素A含量是白皮的较高,红皮的较低;

维生素E是白皮较高,红皮较低;

其它营养素含量比较,相差不明显。

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